Komplett milchfrei, eifrei und butterfrei – also rein pflanzlich bis auf den Honig (vegetarisch).
Zutaten (für eine 24-cm-Springform)
Trockene Zutaten
- 300 g Dinkelmehl Type 630 (oder Weizenmehl)
- 100 g gemahlene Mandeln
- 120 g Rohrohrzucker oder Kokosblütenzucker
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 1 TL Zimt
- ½ TL Salz
Feuchte Zutaten
- 100 ml Kokosöl
- 200 ml Hafermilch (oder andere Pflanzenmilch)
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Vanilleextrakt
- ½ Tasse ZINGI
- 2 mittelgroße Äpfel, geraspelt oder fein gewürfelt
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen, Springform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Trockene Zutaten in einer großen Schüssel vermengen.
- In einer zweiten Schüssel Öl, Pflanzenmilch, Apfelessig, Vanilleextrakt und ZINGI verrühren, die Äpfel unterheben.
- Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz, aber gründlich vermengen.
- Teig in die Form füllen, glatt streichen und optional mit Apfelscheiben, Nüssen oder Zimt garnieren.
- Ca. 45–50 Minuten backen (Stäbchenprobe), auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Tipp: Als Topping ein paar Spritzer ZINGI und Zitronensaft.